谈谈大米加工的深加工产品

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　一。水磨米

　　水磨米表面光洁，麸皮含量低，深受消费者喜爱。

　　工艺流程：原料加工→碾米→冷却→去麸皮→分级筛→成品。

　　原材料：精米加工可采用白糙米，也可采用标准的1米或2米精米。

　　水稻能否依靠深加工提高农民经济效益?4种大米深加工产品

　　生产：白色2米冷却7-10天后，进行水磨。可以在碾米机上加一个喷口。加水量取决于原料种类、水分和大米精度，一般为原料的0.4%至0.9%。检查出料口的米流量，使其湿润，不结块。抓起一把米饭，在掌心摇晃是合适的。筛子外面挂着湿面条，但没有水滴。冷却后，米粒光滑无刺。掌握适当的吸水率，保证降温失水的效果，同时吸收稻流中漂浮的麸皮。采用流化罐冷却器降温效果较好。把碎米和麸皮粉筛出来，这是成品。

　　二、米粉

　　工艺流程：白米→洗涤→浸渍→制浆→蒸煮→制丝→再蒸煮→干燥→成品。

　　制作：将白米放入洗米机或洗米槽中清洗，然后放入浸米器浸泡2-3小时。将浸好的大米放入研磨机中，加入适量的水研磨成米浆，然后用压榨机将水挤出，制成大量的湿淀粉。把湿淀粉弄碎，揉进蒸笼直到它成熟。八个成熟的淀粉块用压片机压片成薄片，然后用丝绸机压条。把准备好的米粉立即放进蒸笼里蒸至完全熟。取出并用清水迅速冷却，以洗去粘性材料。洗好的米粉成型后，放在干燥板上，放在架子上晾干，这就是成品。

　　三，米糖

　　米糖甜可口，有爆米花的香味，无异味。

　　食谱：糯米80公斤，砂糖30公斤，焦糖16公斤，油28公斤，棉糖19公斤，桂花少量。

　　工艺流程：干米→爆米花→煮糖浆→成型。

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　　??制作：将糯米洗净，用水浸泡7-8小时，取出蒸至糯米，晾干后，将糯米片搓成松散颗粒。一般有两种方法，一种是在沙子里煎炸，另一种是油炸。炸沙的方法是将沙子洗净，除去粗粮和细粉，使均匀的沙粒比米粒稍小。用大豆油炒沙子，使沙子表面光滑，然后把沙子放进锅里炒，把米放干，用文火炒。煎炸方法是将食用油放入锅中，烧至180℃左右，加入干米饭，炸成花后迅速取出。小心不要爆炸或烧坏。将糖和水放入锅中加热，锅后加入糖，煮至116~120℃。将爆米花倒入煮好的糖浆中，搅拌均匀，然后摊入模架，压平，约3.5厘米厚。最后，在上面放一层糖，去掉桂花，用刀把它切成正方形，这就是成品。

　　四。米浆

　　米焦糖具有润肺、滋补解毒的功效。产值高，利润大。

　　食谱：50公斤大米，2至3公斤小麦或大麦(或4至5公斤大米)。

　　工艺流程：原料(米)??浸泡→蒸煮→制坯→白糖→成品。

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　　制作：将大米放入槽中，加水浸泡1.5-2小时，反复擦洗，然后用清水挑洗，沥干水分。把煮熟的米饭用大火蒸70到100分钟。米饭煮熟后，取出米饭，倒入干净的水箱中浸泡，让米饭充分吸收水分。大约10到15分钟。当米粒开始膨胀时，取出并在2小时后重新蒸1.5。