大米保鲜

大米

大米是稻谷经过碾压脱壳而成的，是东方人日常生活中不可缺少的食物。大米在国际市场和我国，通常根据粒形和粒质分为：籼米、粳米和糯米三大种类，而我们平时所说的大米，是指粳米和籼米。粳米多产在华北和东北地区，籼米多产在南方各地，各有各的特点。


由于大米是经常食用的主食，因此很多人会一次性买好多大米，但是随着天气越来越热，大米储存不好很容易生虫子，甚至发霉变质，如果扔掉太可惜，不扔掉的话食用又不放心，尤其是发霉的大米，含有大量的黄曲霉素，这种物质食用是对人体有害的，可能产生腹泻、呕吐、发烧等症状，所以如果大米一旦发霉，建议大家不要再食用了。

那么大米该怎么保存呢？如果是真空包装的袋装大米，密封良好的话，不用做什么处理，只要放在阴凉干燥处即可。如果开封的大米或是散装的大米，放冰箱里冷冻，是个好办法，但如果量大的话放冰箱太占地方了，下面就分享5个保存大米的方法，其实还挺简单的，这样大米放1年也不发霉不生虫了。


一、坛装无氧保存法
准备好足够大的坛子、缸或是桶，也可以是大一点的饮料瓶子，把大米放入其中，盖好盖子，放在阴凉干燥处保存，大米可以存放较长时间。需要注意的是，盛米的容器要干净无水无油，密封性要好，陶瓷容器要比塑料容器更更好一些。

二、花椒保存法
花椒是天然抗氧化剂，把50克左右的花椒，分装在小一点的纱布袋中，放在大米中间和容器的四个角落处，盖好盖子密封保存。这样花椒通过纱布的细密小孔散发出气味，渗入到大米中，可有效的防止生虫和霉变。


三、大蒜保存法
把大蒜分成一瓣瓣的，放在大米底部，也可以有效的抑制大米变质生虫。

四、海带保存法
就是我们平时用来煮汤的干海带，把它剪成小段，放入大米中间，大约100斤大米放1斤的海带，干海带表面上附着白色的霜，叫做“褐藻胶”，它可以吸取大米中的湿气，来维持大米的干燥性，起到杀虫和抑制霉菌的作用。

五、白酒保存法
在保存大米的容器中，放一瓶高度白酒埋在大米中，瓶口要高于大米，不要盖盖子，白酒挥发的乙醇可起到杀菌、灭虫的作用，装大米的容器口记得要盖好封严。


那么大米生虫后怎么办？还能吃吗？
如果大米生虫时间不是很久，还没有霉变是可以食用的，如果生虫时间长，大米出现空心断裂的情况，大米营养大量流失，口感也变差，最好就不要食用了。

如果大米生虫切记不要放在太阳下暴晒，暴晒会使大米水分流失而影响口感，可把大米放在冰箱冷冻24小时，虫卵就冻死了。也可以放在阴凉处，小虫子会自动爬走，再过筛筛一筛就可以食用了。