碎米是什么米？

大米

成分是一样的，碎米就是质量不好或者放置时间太久的大米，和大米成分一样，就是做出来口感不如大米好。

大米简介：

大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。

碎米简介：

碎米就是颗粒很小，或者是完整的颗粒分成好几份的米，一般是质量不好或者放置时间过久所致。

稻谷在碾磨的过程中会存在碎米的情况，但是一般情况下会将碎米和大米分离，大米用来煮饭，碎米可以用来煮粥或是磨成米粉。

水稻加工的过程中都会产生一些碎米，这是水稻在大米加工设备中去壳、或碾磨、抛光过程中的机械摩擦引起的。

是除了这一点之外还有其他的因素会造成水稻的碎米多，比如说水稻的含水量太低。碾米机砂棍需要更换等等

大米在加工时被碾碎的部分，称为碎米，两者在成分上没有区别。同时米在加工过程中会造成一定的营养素的破坏与流失，所以，碎米的营养素价值低于整粒米的营养价值。但两者在食用口感上有区别，如很多人觉得碎米粥比大米粥好喝。


我们河北这边常说的碎米就是大米（南方的水稻产物），外观不是整的颗粒的那种，口感还行，不影响食用，老人小孩更喜欢一点，熬粥时间比整颗粒的时间短，更容易熟，口感粘稠，软软诺诺，没有整颗粒的那种嚼劲儿，另外价格上，比整颗粒的要便宜一些


你好，碎米就是颗粒很小，或者是完整的颗粒分成好几份的米，一般是质量不好或者放置时间过久所致。

稻谷在碾磨的过程中会存在碎米的情况，但是一般情况下会将碎米和大米分离，大米用来煮饭，碎米可以用来煮粥或是磨成米粉。希望能够帮到你。

碎米:就是指大米的破碎颗粒，不完整的大米都可以称之为碎米。

碎米可代替面粉加工方便食品，主要分为大碎、中碎、小碎、细碎、糠碎、混合碎、陈碎米等等，都有不同的用途，尤其是食品工业使用碎米十分广泛，根据用途不同，还会将不同的碎米称之为色选米、酒米、食品米、饲料米等等。根据工艺步骤还分为抛光碎米和不抛光碎米。

碎大米指的是碎米，根据GB1354-2009中的解释，大米生产过程中，留存在1.00mm以上筛面，且米粒的长度不超过整批大米平均长度3/4的不完整大米，即为碎米。标准中允许各种级别的大米含有一定量的碎米。碎米可以用于做米粉，也可以做粥，也有部分厂家购买以后掺兑进入整米中，以降低成本。因为卖相不好，大多数厂家直接就以白袋子包装起来，不写任何唛头，出售给其下游客户。