米发酵了还能吃吗有毒吗

大米

大家好，下面小编给大家分享一下。大米发酵后可以吃吗？有毒吗？很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！



发酵的米饭会产生大量的霉菌，除了一些有益菌，还有毒菌，会产生对人体有害的毒素。黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉产生的一组代谢产物。黄曲霉毒素耐高温，在普通烹饪温度下很难杀灭。它在水中的溶解度低，容易残留在食物表面。具有强烈的急性毒性、慢性毒性和致癌性。

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