一场飘香的大米“考试” 第三届“好吃苏米”品鉴大赛暨“水韵苏米”品牌建设推进会在

大米

为贯彻落实2023年江苏省委一号文件精神，持续推进“水韵苏米”品牌建设，3月13日上午，第三届“好吃苏米”品鉴大赛暨“水韵苏米”品牌建设推进会在宁举办。活动展示了五年来“水韵苏米”品牌建设取得的成效，发布了新一届“好吃苏米”评选结果，开启了深入推进“水韵苏米”品牌建设的新篇章。


“百里挑一”选出江苏好大米

为了让老百姓更好地了解“水韵苏米”品牌，了解江苏各地的好大米，也为了让老百姓吃上“放心、好吃、营养”的江苏大米，第三届“好吃苏米”品鉴大赛从2月份启动以来，陆续收到江苏各地近百家稻米企业的参选样品。

从苏北到苏中再到苏南，各地粮食企业积极参与，挑选出各自的王牌产品参与评选。在收到选送的样品后，江苏省粮油质量监测中心对来自全省各地的大米样品进行盲样编号，通过进一步的检验检测后交由专家和消费者组成的评委团现场品鉴。

在现场品鉴大赛前夕，“好吃苏米”品鉴活动已经走进了社区、学校、企业、市场。在这四处分会场活动里，通过展示、展销和品尝，普通市民和参选大米零距离接触。大家不但品尝到了香糯可口的江苏大米，也领略到了“水韵苏米”这一省域公用品牌的内涵。

江苏好大米是如何评选出来的

本届品鉴大赛，主办方邀请了中国工程院院士、扬州大学水稻产业工程技术研究院院长、教授张洪程，中国粮食行业协会大米分会专家委员会主任谢健，江苏省水韵苏米产业研究院院长、研究员王才林，国家粮食和物资储备局科学研究院高级工程师洪宇，南京财经大学教授袁建，江南大学教授王莉，江苏省粮油质量监测中心高级工程师戴波这七名在业内享有盛誉的专家学者。他们作为此次品鉴大赛的专家组评委，和十名普通消费者代表一起，对来自江苏各地的大米进行品鉴、评比。

在品鉴大赛现场，工作人员将一份份参评的大米蒸煮好之后，装盛在盘中供品鉴组代表品尝打分。江苏省粮油质量监测中心主任黄熙荣告诉扬子晚报记者，所有参评大米的成绩由人工品鉴和仪器检验组成，两者得分的平均分作为参评样品的最终得分。

黄熙荣表示，现场品鉴的米饭制作从称米、洗米、泡米到蒸煮、松饭、装饭，每一个流程环节都严格按照规范标准来执行，每一位工作人员都不允许使用有明显气味的化妆品，更不允许使用香水和护手霜。

伴随着参选大米的出锅，整个品鉴现场充满了米饭独有的香味。每一位评委们在拿到样品后，要做到一看、二闻、三尝：首先要观察米饭的形状和颜色，及米饭的光泽度和饭粒的完整性。其次要闻出米饭散发出来的气味，根据香气判断比对。最后是品尝，通过牙齿、舌头等感觉器官仔细品尝米饭的黏性、弹性和软硬度。品鉴期间，扬子晚报记者发现每一位评委在品尝完一份样品之后，都要用水漱一下口，然后再去品尝下一份，以保证每一份样品的精确性。


江苏好大米：10个金奖、20个优秀奖

经过科学严谨的评定以及评委的品鉴，中国粮食行业协会副会长、大米分会理事长，省粮食行业协会会长刘习东宣布了获奖名单，最终虞美润苏州大米、禾中旺南粳46、晶健南粳46、京湖南粳46、苏稞香米、润众大米、嘉贤大米、小水鸭精制粳米、云香溪南粳46、江南味稻有机米这十款大米获得第三届“好吃苏米”品鉴大赛金奖。

除了金奖外，苏垦大米、道好牌公正大米、苏星四季南粳46、渠星香米、十月弯腰南粳46、野里河香润软香米、苏垦富硒大米、皇冠金贡、吕鲜大米、金玉满仓南粳46、盐田稻米、晶润南粳46、岔东香米、恒健南粳大米、建湖大米、苏牌大米、恒顺软香米、苏雨禾米中福苏北米、湫湖大米、横泾大米这二十款大米获得了优秀奖。

宜兴市安乐米业生产的大米“云香溪南粳46”在这次品鉴大赛中获得了金奖。企业负责人告诉扬子晚报记者，今年参加品鉴大赛，他们是有信心的，一是这款大米的种子选择的是“南粳46”，其次他们的大米生长于江苏味稻小镇宜兴市杨巷镇，这里土壤肥沃，水系发达，降水丰富而且日照时间长。精耕细作农耕手法结合得天独厚的自然条件，造就了大米的优良品质。

开启“水韵苏米”品牌建设新篇章

江苏自2018年起推进“水韵苏米”品牌创建，发挥江苏优质粳稻的资源优势，增品种、提品质、调结构、创品牌。“水韵苏米”这一省域品牌已连续四年获中国粮油榜中国粮油影响力公共品牌，成为引领产业结构调优、增强产业发展动能、增加优质产品供给，促进农民增收、企业增效、消费者获益，加快建设粮食产业强省的重要抓手和靓丽名片。

江苏省粮食和物资储备局党组成员、副局长张生彬表示，接下来，“水韵苏米”省域公用品牌建设，将紧紧围绕“推动江苏优质稻米产业高质量发展”这个目标，在品牌价值提升上发力，建设标准化生产体系、现代化储加体系、系统化营销体系、规范化质量体系，在新征程上勇挑大梁、走在前列，让苏米成为加快推动江苏优质稻米产业高质量发展的“先锋队”，推动“水韵苏米”由江苏好米向中国名米转变，促进江苏由粮食产业大省向产业强省转变。

本次活动由江苏省粮食和物资储备局、省农业农村厅、省农业科学院、省消费者权益保护委员会指导，省粮食行业协会联合新华报业传媒集团共同主办。中国工程院院士、扬州大学教授张洪程，江苏省农业农村厅一级巡视员唐明珍，省粮食集团有限责任公司党委委员、副总经理钱剑婉，扬子晚报副总编辑薛兵，以及江苏省财政厅、省农科院、南京财经大学、省消费者协会等有关方面负责人参加了活动。


新闻链接：

“水韵苏米”品牌创建历程：

2017年，明确目标定位和建设重点，提出启动“苏米”公用品牌创建

2018年，制定发布全国首个全产业链团体标准，将让消费者“放心”放在首位

2019年，举办首届“好吃苏米”品鉴大赛，“水韵苏米”一年荣获三大金奖，品牌价值不断提升

2020年，苏米核心企业扩展至50家，江苏省水韵苏米产业研究院有限公司揭牌成立

2021年，开发“水韵苏米”微信公众号及产品质量溯源系统，组织“水韵苏米全省行”活动

2022年，“水韵苏米”品牌旗舰首店开业

通讯员 王祥 仇婧

扬子晚报/紫牛新闻记者 裴睿

校对 陶善工