分享6种大米新吃法，大米的特殊做法

大米

你解锁过大米的新吃法吗？

我相信大多数朋友都只是蒸米饭或者把剩下的米饭做成炒饭，今天分享给大家6种大米的新吃法，每一种都有自己特殊的香味，光是看着就流口水。


肠粉
这应该是大米的天花板做法了！软弹可口、米香味十足。

食材：大米（陈米）、清水、开水、葱蒜末、生抽、食用盐

制作：

1、大米用2倍的清水浸泡一夜，泡发。

2、把泡发好的大米连同清水一起倒进破壁机里面打成非常细腻的米浆，然后过滤。

3、取2-3勺米浆重新倒入一个碗里，然后倒进去足够烫的开水，边倒边搅拌（控制好水量），一直到米浆变色而且稍微浓稠即可（如果米浆始终不变色可以开水上锅蒸8分钟左右）。

4、把熟浆和生浆充分混合均匀，然后添加一勺食用盐增加筋性，搅拌均匀备用。

5、取一个平底盘子，底部刷油防粘，舀一勺米浆，再淋入一些蛋液，开水上锅蒸3分钟至冒大泡即可出锅，用刮刀把肠粉取出来。

6、锅里起油，油热之后放入葱蒜末，炒出香味加入少许生抽以及适量清水再煮大概一分钟左右浇在肠粉上面即可食用。


辣条
你听说过吗？大米也可以做成辣条，没有任何防腐剂、添加剂。

食材：剩米饭、玉米淀粉、面粉、老抽、清水、食用盐、白糖、白芝麻、辣椒面、小茴香、花椒粉、蒜末、生抽

制作：

1、剩米饭里面添加少部分的玉米淀粉以及面粉，搅拌成颗粒的状态之后揉成米饭面团。

2、案板上撒上适量的面粉，把米饭面团放在上面擀成长方形的饼皮，然后切成辣条的形状。

3、蒸屉里面铺上油纸或者刷上油防粘，放入米饭辣条，凉水上锅蒸15分钟出锅。

4、碗里放食用盐、白糖、白芝麻、辣椒粉、小茴香、花椒粉、蒜末、生抽拌匀，然后泼上热油拌匀即可。

5、把辣条和调味料混合均匀，即可食用。


大米锅贴
素馅、肉馅的锅贴大家都吃过，米饭做的锅贴吃过吗？

食材：米饭、饺子皮、食用油、胡萝卜、黄瓜、葱花、老抽、生抽、食用盐

制作：

1、饺子皮叠加起来，每放一层都要刷一些油，然后密封好松弛10分钟。

2、锅里热油放入葱花炒出香味，然后添加胡萝卜丁翻炒，炒匀之后加米饭炒到粒粒分明的状态再放入黄瓜丁、生抽调味、老抽上色，翻炒均匀出锅放凉。

3、饺子皮松弛好了之后摞起来用擀面杖擀成圆饼，开水上锅蒸8分钟即可。

4、蒸好了就直接撕开，把炒好的米饭平铺好再叠加起来，最后放入电饼铛煎到两面金黄即可。


大米糕
市面上20好几一块的大米糕，其实用大米也能做出来！

食材：大米400克、豆沙、清水、葡萄干、糯米粉160克、白糖60克

制作：

1、大米用破壁机打成米粉，然后混合糯米粉以及白糖拌匀。

2、取适量清水少量多次地倒在大米粉里面，每倒一次都要彻底搅拌均匀，最后一直到一捏就成团，松开手之后米粉又会自动脱落散开的状态就可以了。

3、取一个模具，用滤网先筛出一部分大米粉，然后铺上豆沙馅或者葡萄干，接下来继续用筛网过滤大米粉知道把所有的米粉筛完（筛好的米粉注意不要用手按压），表面封一张耐高温的保鲜膜，表面用牙签戳几下透气，蒸35分钟即可出锅。

❤ 如果米粉过干的话直接蒸即可，无需盖保鲜膜。


凉拌大米条
把大米调成凉菜？你吃过吗？松软劲道不粘牙，超级好吃。

食材：大米、清水、黄瓜、辣椒油、蒜末、生抽、米醋、香油

制作：

1、大米和清水一起入破壁机打成米浆，然后放入不粘锅里面小火炒成团状即可出锅。

2、案板上刷油防粘，把面团揉匀然后搓成长条下成小剂子，上锅蒸15分钟至熟透。

3、蒸好之后取出来切成丁和黄瓜拌在一起，用生抽、辣椒油、米醋、食用盐、香油拌匀即可。


懒人焖饭
孩子特别爱吃的排骨懒人焖饭，一次吃一锅，超级好吃！

食材：排骨、葱姜、料酒、生抽、老抽、玉米粒、豌豆粒、白糖、食用油

制作：

1、排骨凉水入锅，加料酒、葱姜一起焯出血沫，然后放进水里清洗干净。

2、锅里放油加一些白糖，小火炒出糖色，然后放入排骨翻炒均匀，这时候加生抽、老抽以及适量清水大火煮沸。

3、电饭煲里面铺上大米、玉米粒、豌豆粒以及煮好的排骨，最后浇上汤汁焖熟即可。

大米的这6种吃法，你都吃过几种？