大米的营养特征？

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大米，是由稻子的子实脱壳而成的，全世界有几十亿人把稻米作为主食，稻米种植的范围从寒温带到亚热带。大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，其中赖氨酸的含量高于其他谷物，人体容易消化吸收。糙米中的矿物质，膳食纤维，B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米中的高。

中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泄的功效，认为多食能令“强身好颜色”。米粥具有补脾、和胃、清肺的功能，对病后胃肠道功能较弱者，尤其是口渴、烦热之人适合食用。米汤更有利于婴儿的发育和健康。