大米的营养价值有哪些呢？

admin

随着地域文化的交流融合，大米也从南方传入北方。北方人食用大米虽不及南方多，但也是家家户户经常会食用的主食，大米的口感香甜软糯且营养丰富，那么大米的营养价值有哪些呢?大米煮粥的注意事项是什么?

大米的营养价值

大米就是指稻谷经一系列的加工工序,脱去谷皮后可食用的部分。大米一直以来都是我国的主要粮食之一,无论人们是日常在家吃饭,还是外出饭店用餐,米饭都是饭桌上必不可少的食物。

大米作为粮食作物栽种,具有悠久的历史。约5万年前,我国云南地区就已经出现了早期的稻属植物。7000年前,我国长江下游的先人就已经掌握了水稻的种植技术,稻米也就成了当时的主要粮食。

大米中富含糖类,约占75%,蛋白质的含量为7%~8%,脂肪为1.5%左右,同时还含有丰富的B族维生素等营养成分。大米中糖类的主要成分是淀粉,蛋白质的主要成分是米谷蛋白、米胶蛋白和球蛋白。

大米常可分为籼米、粳米和糯米3类。籼米米粒一般是细长形,或长椭圆形,有早籼米和晚籼米两种;粳米米粒多是椭圆形,也可分为早粳米和晚粳米两种。糯米米粒多是乳白色,黏性大,不透明或半透明，多是籼糯米和粳糯米两类品种,籼糯米米粒呈细长形,粳糯米米粒多呈粗短椭圆形。

从上面的介绍中我们可以知道，大米的营养丰富，含有多种糖、蛋白质以及维生素等营养物质，是一种不可多得的食物，而且人们常会用大米煮粥，不过用大米煮粥食用也需要注意五点，大家在食用玉米的时候要多注意哦!