大米里面白色不透明的米粒

大米

米粒发白不透明，可能是由于储存时间较长，导致米粒中的水分流失，使米粒的浓度、密度较高引起，也就是俗称的陈米。这样的米一般没有变质还能吃，但是食用的口感可能会有一定的降低。

如果发现米粒发白不透明的同时，当中还有黑色的斑点，有许多米粒粘在一起，通常是米粒发生霉变现象，不能再吃。如果吃了变质的大米，可能会引起胃肠道不适症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，如果误吃变质的大米后出现以上症状，建议及时到医院就诊，在医生的指导下进行相应的治疗。

米粒通常建议在常温、干燥、密封的环境下储存，而且储存时间不宜过久。米粒储存时间过久，米粒中的含水量，以及碳水化合物、蛋白质、B族维生素等营养成分流失越多，营养价值和口感会下降。